产品特性 : |
甘氨酸 |
是否进口 : |
否 |
产地 : |
河北 |
食品添加剂生产许可证 : |
有 |
型号 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99 |
产品规格 : |
1*25 |
产品名称 : |
甘氨酸 |
主要营养成分 : |
甘氨酸 |
品牌 : |
果晨 |
外观 : |
粉末 |
含量 : |
99 |
保质期 : |
2年 |
主要用途 : |
甘氨酸 |
产品详情
L-甘氨酸
中文名 甘氨酸
英文名 Glycine
别 称 α-氨基乙酸
化学式 C2H5NO2
分子量 75.07
CAS登录号 56-40-6
EINECS登录号 200-272-2
熔 点 240℃(分解)℃
沸 点 233℃
水溶性 25g/100 mL
密 度 1.595g/cm3
、性状
白色单斜晶系或六方晶系晶体,或白色结晶粉末。无臭,有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃(分解)。易溶于水,极难溶于乙醇,几乎不溶于丙酮
用途
1、调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%, 香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。
2、对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。
3、缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲 性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%, 酸渍品0.05%~0.5%。
4、抗氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延长保存期3~4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%,同时可起 调味作用。
5、按我国GB 2760规定可用作香料。
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