
不同的产品的发酵可以用不同的工艺方法。,黑豆酱油中含有丰富的矿质元素及微量元素,其中的的平均含量明显高于黄豆酱油,尤其是是黑豆中所特有的,它是人类生命的营养元素之一。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉,经科学的方法培育而成,固稀发酵法是指中发酵时是固态醅状,后发酵时补加液体使发酵醅成为稀态易流动的醪状的发酵方法。,小时,保留黑豆浸泡过的泡豆水回收,黑豆浸泡合格:豆皮外观上无褶皱,豆粒吸水膨胀后饱满有光泽,无表皮开裂和脱皮现象,浸泡率大于,浸泡均匀率小于。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性,适合用于酿造酱油和酱类。


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