
步骤中的中发酵后发酵采用淋浇发酵方法稀醪发酵方法浓醪发酵方法固态发酵方法或固稀发酵方法方法中的一种,发酵结束,经后处理制作酱油;或取出部分原汁制作酱油,其余部分制作酱;或制作酱。,它是集自然制曲发酵和单制曲发酵的长处,避免了各自的缺点,在酱油生产中越来越受到重视。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉,经科学的方法培育而成,不同的产品的发酵可以用不同的工艺方法。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性,适合用于酿造酱油和酱类。


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