主要成分将实施例一中的米曲霉（也即的米曲霉菌株)在豆汁培养基上连续传代代，将第代第代第代豆汁斜面按照实施例二制作三角瓶成曲和种曲，判断其遗传稳定性，具体数据见表。从种曲孢子数发芽率及酶活性检测结果来看，米曲霉菌株遗传稳定性好。,对于高蛋白酶的米曲霉，酱渣中残余含氮量的减少与全氮利用率的提高是紧密相关，而对降低酱渣中的含氮量贡献大的酶是亮氨酸氨肽酶，蛋白酶分解出的肽在亮氨酸氨肽酶和酸性羧肽酶等酶的协同作用下分解成氨基酸，从而获得高氨基酸率的酱油。米曲霉、米曲霉孢子及其次级代谢产物、培养基、载体等。
产品特点
酶在白酒酿造中十分重要，白酒酿造的酶系主要是由大曲提供，其酶系种类繁多，主要提供淀粉酶、蛋白酶、酒化酶和酯化酶等多种酶系。,米曲霉菌株的酶系组成和发酵性能等都因菌株而不同。纯，菌株活力强，繁殖快，适应性强，静止时间达到小时，品温将上升至左右，此时，强制通风确保品温低于，静置到曲料表面和内部全都发白并结块，通风困难时，进行次翻曲。紧接着再继续培养小时左右，米曲霉大量生长繁殖，进行第二次翻曲。翻曲结束后，采用强制通风，确保品温处于左右。此时米曲霉进入产酶阶段，保持左右至总时间为，曲料上布满绿色或墨绿色孢子，此阶段各种酶活跃分泌，制曲阶段完成。酱油用米曲霉 150亿含量米曲霉微生物间隔期为0。
技术指标
活菌数：10～200亿/克（菌粉、孢子粉）
作用机理
有文献报道，通过添加工业酶制剂的方法可以提高白酒产量和香气。
米曲霉能够分泌多种酶类，淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶酶类。
用在饲料上：在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、功效和消化率。
用于农业及生物肥发酵上：可以与类及酵母菌同时使用，以达到降解秸秆的作用。在中国中，通过诱变育种筛选出蛋白酶活力比原菌高的新，其侧重的是本身所分泌蛋白酶活力的强弱，而不是通过减少曲料结块促进米曲霉生长和分泌蛋白酶。,微贮与青贮的原理相似，只是在发酵前通过添加量的微生物添加剂如秸杆发酵活白腐酵母菌等，然后利用这些微生物对秸杆进行分解利用，使秸杆软化，将其中的纤维素半纤维素及木质素等碳水化合物转化为糖类，后发酵成为乳酸和一些挥发性脂肪酸，从而提高瘤胃微生物对秸杆的利用率。酱油用米曲霉 150亿含量米曲霉微生物使秸秆中的质成为植物生长所需的营养，提高土壤质，改善土壤结构。分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热、、酵母菌菌株及相关复合而成，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、病虫害、杂草种子和提高养分的。
适用范围
1、发酵饲料。
2、微生物肥料发酵剂、秸秆腐熟剂和畜禽粪便、垃圾发酵剂
3、复合微生物肥料接种剂
包装保存
20千克/袋，25℃以下阴凉干燥处储存，保质期为8个月。
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