
后发酵后处理参照实施例涉及一种风味良好的低盐酱油。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉,经科学的方法培育而成,制曲是酱油生产中重要的工艺环节,其本质是获取酱油发酵时所需的各种酶,同时获得酱油后酵阶段所需要的微生物。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性,适合用于酿造酱油和酱类。


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