
选用了具有高包埋的麦芽糊精变性淀粉作为包材,增加了高压均质工序,使载体麦芽糊精变性淀粉对酱油的成份进行充分包埋,同时采用了真空浓缩工序,不仅节约了喷雾干燥的能耗,又减少了酱油料液混有的空气,有利于喷雾干燥时粉体颗粒的形成,大大减少了酱油粉颗粒中的气泡,粉体结构更加致密表面更加光滑,产品具有更好的流动性和抗吸潮性。,黑豆经过挑选清洗后,用清水泡豆小时,水温,炒小麦用等质量的沸水浸润。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉,经科学的方法培育而成,步骤中的中发酵后发酵采用淋浇发酵方法稀醪发酵方法浓醪发酵方法固态发酵方法固稀发酵方法中的一种,发酵结束,制作成酱油,或低钠酱油或淡色酱油或白酱油或花色酱油。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性,适合用于酿造酱油和酱类。


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