
酱油为日本自古以来的传统调味品之一,其如下得到:将大豆或大豆和麦等谷类加热变性,调节水分,在其上接种培养曲菌制成酱油曲,向该酱油曲中加入食盐水进行混合制成酱油酱醪,使其发酵熟成,进行压榨过滤形成清澄的液体,将该液体加热加热得到酱油。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉,经科学的方法培育而成,但是近年消费者的需求多祥化,酱油的香味得到的酱油的需求增加。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性,适合用于酿造酱油和酱类。


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