
鱼酱油中高浓度盐分主要是为了防止在长时间发酵过程中鱼体的变质,但食品中过高的盐分是产生心血管癌症等疾病的重要原因。,产品质量高醇香风味好的品种,大多生产周期长设备投资大单位生产成本高。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉,经科学的方法培育而成,其中已知,以甲硫基丙醇为代表的醇类香气成分与酵母发酵的相关性较高,具有降低蒸煮大豆或炒熬破碎的小麦等的原料臭酱油曲臭的作用,此外用作调味品时,具有消去掩蔽各种成分调味原材料所具有的不快的香味的非文献。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性,适合用于酿造酱油和酱类。


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