主要成分对于高蛋白酶的米曲霉，酱渣中残余含氮量的减少与全氮利用率的提高是紧密相关，而对降低酱渣中的含氮量贡献大的酶是亮氨酸氨肽酶，蛋白酶分解出的肽在亮氨酸氨肽酶和酸性羧肽酶等酶的协同作用下分解成氨基酸，从而获得高氨基酸率的酱油。米曲霉、米曲霉孢子及其次级代谢产物、培养基、载体等。
产品特点
通过试验的具体操作过程中发现添加大豆分离蛋白含量越大，培养基越粘稠，并且出现奶的结块，可能由于大豆分离大白结构与培养基中的琼脂空隙相互交织，导致结块现象产生。大豆蛋白结块阻止米曲霉分解大分子蛋白，因此大豆分离蛋白浓度不易过大，选择为宜。纯，菌株活力强，繁殖快，适应性强，绵柔型白酒是江淮派白酒在继承浓香型白酒的基础上开发而出的白酒新类别，它打破了白酒以"香"定型的传统方法，开发出以"味"为主的白酒新时代。,同时，还存在多种抗营养因子，如胰蛋白酶因子、脲酶等，研究发现，这些抗营养因子影响了畜禽对营养成分的消化、吸收，影响动物的健康及生产性能。米曲霉发酵花生麸 10亿含量米曲霉发酵工业间隔期为0。
技术指标
活菌数：10～200亿/克（菌粉、孢子粉）
作用机理
另一方面，通过工艺改进的方式提升自溶率，在闷制大曲的方式中，高温过程可能导致曲料中微生物的失活，影响发酵过程，另外，工艺的改变也会影响发酵指标，现有技术采用大曲高温闷制处理的方式提高米曲霉自溶率，在发酵结束后对进行阶段控温，进一步促进菌体自溶，提升澄清度，但是，工艺改进的方式既增加了电能的消耗也拉长了酱油的生产周期，同时增加设备等输出，大大增加生产成本，不利于产业化。,上述文献资料和/申请，报道了通过诱变筛选得到高蛋白酶活力新菌株来提高收得率，报道了多混合发酵对收得率的提升作用，报道了调整制曲工艺如添加粉末和加强通风促进米曲霉生长，但既缺乏能够减少曲料结块的米曲霉，也缺乏利用短菌丝米曲霉减少曲料结块的应用工艺。
米曲霉能够分泌多种酶类，淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶酶类。
用在饲料上：在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、功效和消化率。
用于农业及生物肥发酵上：可以与类及酵母菌同时使用，以达到降解秸秆的作用。从经济角度考虑，收得率高意味着投入相同量的原料成本能够生产出更多的产品，从技术角度考虑，收得率高也就是原料被更多地转化成主要目标产物一一氨基酸，同时也提高了原料利用率。,产品功能是：提蛋白饲料利用率，让动物吃发酵制品用生物制剂处理养殖动物的肠胃，调整菌群平衡，杀灭有害菌，减少的使用量使用本产品可以明显的改善养殖环境。米曲霉发酵花生麸 10亿含量米曲霉发酵工业使秸秆中的质成为植物生长所需的营养，提高土壤质，改善土壤结构。分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热、、酵母菌菌株及相关复合而成，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、病虫害、杂草种子和提高养分的。
适用范围
1、发酵饲料。
2、微生物肥料发酵剂、秸秆腐熟剂和畜禽粪便、垃圾发酵剂
3、复合微生物肥料接种剂
包装保存
20千克/袋，25℃以下阴凉干燥处储存，保质期为8个月。
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