简介

1）花生蛋白在面包 馒头   饼干  面条等面制品中的应用:

在面包   馒头等原料中加入含18种氨基酸的花生蛋白粉5，在饼干中掺10的花生蛋白粉，生产出来的馒头  面包  饼干口感好，有花生风味，营养价值高，在面条中添加2--3的花生蛋白粉，生产出来得面条筋道，不易断。

 2）花生蛋白在肉制品中的应用：

花生蛋白具有良好的乳化性和凝胶性，是肉类制品的良好良好乳化剂 粘和剂  填充剂，将花生蛋白3--6舔加到鱼肠  鱼肉肠  火腿肠中，可提高制品的保水 保油性，促进脂肪乳化和蛋白凝胶化，不产生走油现象。生产出来的肉制品蛋白含量高，组织细腻，口感好。用花生蛋白生产的花生组织蛋白，具有和肉类似咀嚼感和口感，可代替肉用于各种肉制品中，或直接调味做成做成各种风味仿肉制品。

 3）花生蛋白在营养保健食品中的应用

4）花生蛋白在在乳制品及冷饮 :

利用花生蛋白粉可生产出固体饮料   如花生蛋白粉   ，花生晶，  花生糊 ，   液体饮料如花生乳  ，乳酸菌发酵可生产出花生酸奶,花生蛋白加入冰激凌中，可增加制品乳化性，提高膨胀率，改进产品质量  改善营养结构

5）花生蛋白粉在副食品  调味品   休闲食品中的应用

花生蛋白粉经过煮炼可制成腐竹

花生蛋白粉与淀粉混合   经过挤压膨化改性后，可制成各类休闲食品

花生蛋白粉含有较高的蛋白质及适宜的碳水化合物，是制作酱油的好原料。