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乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。 [1] 

乳糖主要用于制造食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。

乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1,4键结合的二糖，又称为1,4-半乳糖苷葡萄糖，属还原糖。 [3]  从水溶液中结晶时带有一分子结晶水。 [4] 

白色晶体或结晶粉末，甜度约为蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去结晶水。无水物熔点222.8℃，可溶于水，微溶于乙醇，溶于和氯仿。有还原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。 [4] 

主要用途

用于制食品、糖果、人造奶油等。医药上用作矫味剂，可由乳清提取而得。 [4] 

α-乳糖水合物在药品生产中被广泛使用，在固体制剂中被作为填充剂、助流剂、崩解剂、润滑剂和黏合剂，在冻干制剂中被作为赋形剂 [5]  。多国药典均有收载乳糖 [6]  。

制作方法

终处理工艺，可得到粒径、可压性、流动性不同的产品，从而满足多种需求。 [5] 

乳糖不耐受

乳糖不耐受是指饮用奶及奶制品后机体把进入人体内的乳糖当成有害物质，产生的特异性IgG与食物颗粒形成免疫复合物导致的腹胀、腹泻、腹痛等消化道症状。 [7] 

人们摄入乳糖后需要乳糖酶将其分解成单糖后才可以被吸收。如果因各种原因导致摄入的乳糖不能或不能完全被分解吸收而产生的消化道症状称之为乳糖不耐受。其关键是乳糖酶的相对或缺乏。在中国婴幼儿中发病率极高，可达46.9%-70.0%，其最常见的症状为腹泻，如若不引起重视可导致慢性腹泻、营养不良、贫血、骨质疏松等长期危害。 [1] 

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