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Product details
硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化
硬脂酰乳酸钙钠的特性及应用：具有增筋、乳化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。
1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
应用
硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性；又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期。
EEC规定可用于用汤汁干颗粒。作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，*使用量2.0g/kg。
搜好货供应商睢县卢沙云食品商行供应优质供应食品级硬脂酰乳酸钙 用硬脂酰食乳酸钙 食品乳化剂 厂家直销，为您提供详细的产品报价、参数、图片等商品信息，如需进一步了解优质供应食品级硬脂酰乳酸钙 用硬脂酰食乳酸钙 食品乳化剂 厂家直销，请与厂家直接联系，请在联系时说明是在搜好货网看到这条商机的。
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此优质供应食品级硬脂酰乳酸钙 用硬脂酰食乳酸钙 食品乳化剂 厂家直销产品由睢县卢沙云食品商行在2022-08-02T16:34:07更新，主要更新内容为：产品参数,产品价格,产品图片,产品详情,产品促销语信息。
