好货推荐
获取最低报价
商家收到后会立即联系您
请阅读并同意隐私政策
相关产品推荐
产品详情
Product details
产品详情
Product details
别名：转谷氨酰胺酶
谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间（或内）酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶
氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，
对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。
传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和 ，以提高其持水力、连贯性和质地。
近期，少盐少 的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。
可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。
搜好货供应商睢县卢沙云食品商行供应谷氨酰胺转氨酶生产厂家 谷氨酰胺转氨酶添加量 谷氨酰胺转氨酶低价格 作用，为您提供详细的产品报价、参数、图片等商品信息，如需进一步了解谷氨酰胺转氨酶生产厂家 谷氨酰胺转氨酶添加量 谷氨酰胺转氨酶低价格 作用，请与厂家直接联系，请在联系时说明是在搜好货网看到这条商机的。
为您精选
-
食品级海鲜粉末香精供应 海鲜粉末香精用途 海
¥40 -
食品级蟹黄粉末香精供应 蟹黄粉末香精用途 蟹
¥40 -
食品级红糖粉末香精供应 红糖粉末香精用途 红
¥45 -
食品级蛋牛奶粉末香精供应 蛋牛奶粉末香精用途
¥46 -
食品级乌龙茶粉末香精供应 乌龙茶粉末香精用途
¥45
-
食品级黄茶粉末香精供应黄茶粉末香精用途 黄茶
¥45 -
食品级黑茶粉末香精供应 黑茶粉末香精用途 黑
¥45 -
食品级白茶粉末香精供应 白茶粉末香精用途 白
¥45 -
食品级龙井粉末香精供应 龙井粉末香精用途 龙
¥45 -
供应食品级大红袍粉末香精 粉末水溶 油溶 粉
¥40
猜你在找
此谷氨酰胺转氨酶生产厂家 谷氨酰胺转氨酶添加量 谷氨酰胺转氨酶低价格 作用产品由睢县卢沙云食品商行在2022-08-01T18:38:26更新，主要更新内容为：产品图片,产品详情,产品促销语,产品起订价,产品起订量信息。
