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辅料级药典标准单双硬脂酸甘油酯有药用资质

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产品名称 :
单双硬脂酸甘油酯
外观性状 :
白色蜡状薄片或珠粒固体
类别 :
制剂辅料
规格 :
500g25kg
质量标准 :
药典标准
主要用途 :
乳化剂
保质期 :
24
产品详情
Product details

辅料级药典标准单双硬脂酸甘油酯有药用资质

辅料级,药典标准,单双硬脂酸甘油酯,有药用资质





【通用名】

单甘油酯

 

【分子式和分子量】

C21H42O4

 

【用途】

乳化剂。

 

【理化性质】

白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。 

能溶于热的有机溶剂乙醇、B、丙T以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

 

【用法及用量】

1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.2%0.5%

2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。

4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

5. 用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。

6. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。

7. 用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。  

用量:可在各类食品中按生产需要适量使用。


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