一、产品介绍:
●干贝素品名:干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠
●干贝素英文:sodium succinate
●干贝素分子式:C4H4Na2O4·nH2O
●干贝素颜色和性质:干贝素六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有鲜味,易溶于水。
二、作用:
干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。干贝素还可用于合成及其他有机合成原料。
三、具体用途:
1、干贝素具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。
2、 由于干贝素对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥作用。
3、干贝素溶解性好,渗透性强,改善了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。
4、干贝素用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
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