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中文名：六偏磷酸钠
别 称：格兰汉姆盐
化学式：(NaPO3)6
分子量：611.17
CAS登录号：10124-56-8
密 度：2.5
分子式：(NaPO3)6
白色粉末结晶，易溶于水，不溶于有机溶剂。
六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能改善持水性。 用于豆酱、酱油能改善变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味； 用于水果饮料、清凉饮料。 用于乳制品、饮料改善凝胶沉淀； 用于豆类、果蔬罐头，保护食品色泽； 六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可改善防腐性能。 六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能改善持水性。 用于豆酱、酱油能改善变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉 饮料，可改善出汁率。 为透明玻璃片状或白色粉状晶体。
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