中文名称:肉桂醛

中文同义词:亚苄基乙醛

英文名称:Cinnamaldehyde

英文同义词:3-PHENYLPROPENAL;AKOS B004060;AKOS BBS-00003207

CAS号:104-55-2

分子式:C9H8O

分子量:132.16

熔点:−9-−4 °C(lit.)

沸点:250-252 °C(lit.)

密度: 1.05 g/mL at 25 °C(lit.)

蒸气密度:4.6 (vs air)

化学性质: 淡黄色黏稠液体，有特殊的肉桂香味。相对密度1.049（20℃/4℃），熔点-7.5℃，沸点253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，闪点71℃。易溶于乙醇、氯仿和油脂，溶于丙二醇，难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸，能随水蒸汽挥发。大白鼠经口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未规定（FAO/WHO，1994）。

用途: 用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。