简介：

中文名称：乙酰硫化单甘油脂肪酸酯

英文名称：ACETYLATED SUCROSE DISTEARATE

CAS：121684-92-2

乙酰化单甘油脂肪酸酯是一种化学物质，分子式是C21H42O4。

【性状】

白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体，有乙酸气，味温和。

【用途】

乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。 用于糖厂煮糖防垢，；用于复合调味料，*用量为20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。

单甘油脂肪酸酯、甘二酯是人体代谢的中间产物，在现时生活中的大都是人工合成的，与天然油脂有部分相似性，由于一般具有很好的表面活性，而广泛用于食品、日用化工、等行业。

单甘酯是被广泛应用于食品、化妆品、洗涤剂工业中常见乳化剂。由于单甘酯与油脂相互作用,能促进其晶型的生成,具有改良塑性油脂的延展性、酯化性及吸水性的作用以及防止加热过程中飞溅等特点,已用于人造奶油、起酥油、蛋黄酱、调味料及其它专用油脂的生产。

用油化处理。将单甘油脂肪酸酯与油脂按1：5的比例混合，在常温下缓慢加热至熔点68一70℃，*不超过其熔点5℃(单甘油脂肪酸酯耐热性差，容易失活)，使单甘油脂肪酸酯均匀地溶解在油