简介：

产品简介：

菊粉早是从菊科植物中分离出来而得名。菊粉（inulin）是一种有呋1喃1构形的D一果糖经β－2，l糖苷键脱水聚合而成，且在果糖残基（F）末端连有一个葡萄糖残基（G）的直链结构多糖，是简单的一类果聚糖，简写为GFn（Edelman等，1968）。此外，Emst等（1995）报道，菊粉还含有少量另一类果聚糖（inulonose）即末端无连有G的果聚糖。

中文名：菊粉酶

别 称：β一果聚糖酶，2，l－d一果聚糖水解酶

学 名：β－2，l－d一果聚糖酶

用途：用于乳制品、饮料等

菊粉酶（inulinase）是能够水解β－2，l－d一果聚糖果糖苷键的一类水解酶，分泌菊粉酶的微生物在自然界中分布很广，土壤、水和动物消化道中的多种微生物都能分泌。菊粉酶可以在一定的温度条件下水解菊粉成果糖或低聚果糖。

菊粉酶应用：菊粉酶广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品中。