类别 : |
溶菌酶 |
型号 : |
食品级 |
品牌 : |
华豫源 |
酶活力 : |
1-100万 |
酶活力保存率 : |
99% |
砷含量 : |
0.001 |
有效物质含量 : |
99% |
重金属 : |
0.001 |
产品规格 : |
20*1 |
CAS : |
235-747-3 |
简介:
中文名称:溶菌酶
中文同义词:脆壁质酶;鸡蛋白;胞壁质酶
英文名称:Lysozyme,简称LZ[2]
英文同义词:muramidase;bacteriolytic enzyme[2]
分子量:14000—15000 Da左右[5]
理化性质
溶菌酶纯品呈白色、微黄或黄色的结晶体或无定形粉末,无异味,微甜,易溶于水,不溶于丙酮、溶菌酶遇碱易被破坏,但在酸性环境下,溶菌酶对热的稳定性很强,在pH值为4-7时,100℃处理1min,仍能较好地保持活力:pH值为3时,能耐100℃加热处理45min。
溶菌酶适pH为5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;溶菌酶作为防腐剂安全性高,可被冷冻或干燥处理,且活力稳定。
储存方法
建议在阴凉干燥的环境下避光保存,储存温度:零度以下。
贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量
应用领域
食品领域
它对革兰氏阳性菌、喜氧性孢子形成菌、枯草杆菌、地衣型芽孢杆菌等都有抗菌作用,而对没有细胞壁的人体细胞不会产生不利影响。因此,适合于各种食品的防腐。
生物工程领域
溶菌酶专性水解细菌细胞壁的特点,有助于了解细菌细胞壁的构造:将细胞壁分解后制备成的原生质体,可用于微生物分类以及微生物育种等学术研究。近年来,溶菌酶已成为细胞工程和基因工程必不可少的工具酶,用来提取和制造酶、核酸和活性多肽等。
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