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外文名 Citric Acid
化学式 C₆H₈O₇
分子量 192.13
熔 点 153 至 159 ℃
沸 点 175 ℃(分解)
水溶性 易溶于水
密 度 1.542 g/cm³
主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。
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