基本信息

中文名称:L-苹果酸

中文别名:L-羟基丁二酸;L-羟基琥珀酸;苹果酸;L-苹果酸

CAS:97-67-6

EINECS:202-601-5

分子式:C4H6O5

分子量:134.0874

L-苹果酸是一种有机化合物，分子式为C4H6O5，是一种天然存在的二羧酸，水果酸甜味的来源，常用作食品添加剂。

水溶性：易溶

密度:1.6 g/cm3[1]  

外观:白色结晶或结晶性粉末

闪点:220 ℃[1]  

用途如下：

（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。（3）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。