加工定制 : |
是 |
种类 : |
辣条机 |
产品别名 : |
辣子条机 |
品牌 : |
飞跃 |
型号 : |
150型 |
电压 : |
380V |
功率 : |
7.5kw |
产品用途 : |
做辣条 |
外形尺寸 : |
1100mm |
净重 : |
100kg |
包装 : |
木箱 |
营销 : |
新品 |
售后服务 : |
质保一年 |





手工辣条看起来很简单,但真的要做好吃不简单。口感方面影响因素主要有两个,一个是口味,一个是面的软硬。口味方面各家配件都不太一样,我做的时候是按照比例称重放的配料,所以每锅口味基本一致,也有些比较熟练的,放多放少凭感觉。另外一个影响比较大的就是压出来的辣条软硬程度,压出来就硬,口感肯定不好,影响辣条软硬因素我总结了以下几点,仅供参考,这也是我在浪费了无数材料后总结出来的:
①机器的选择,我用的辣条机是60型两相电;量大可以用大型全自动辣条机,本厂推出软面款,定制辣条机
②面粉的选择,用普通面粉就行,不要用高筋粉
③和面水量,这个是重点,我刚开始压出来辣条也特别硬,宽,气泡多,厚,压出来就很快变硬,我一直以为是机器和面粉的问题, 后才发现和面环节很重要,活得软了不行出来辣条要么不熟,要么发焦,活得硬了会宽,气泡多,发硬,正常面水比例是1:4.7,但是这个一般要根据天气湿度调整,湿度大了,少放水,湿度小了多放水,手工做的就是这点需要自己摸索出来个度,压出来的辣条不是特别宽,薄,软就是比较好的。
④填面速度:要匀速,过快出来不熟,还可能会堵塞机器,损害电机,过慢出来辣条发焦发硬。
以上是如何让压出来的辣条不硬的几个注意的点。
还有人说辣条凉了会硬怎么办?
面食制品不加任何添加剂的情况下,凉了都会自然变硬,就像我们自己家蒸馒头,为了健康,一般不会像外面卖的馒头那样放很多添加剂,所以整出来的馒头凉了会硬,而外面卖的馒头放一天两天还是软的。也有人为了保证辣条口感添加柔软保湿剂膨化剂之类,那样的辣条我尝过,是很软,但是吃不出来面的味道了,那样的辣条放两天都不会硬,估计 天还能拿出来卖。自己吃的东西建议还是吃它本真的样子,不要一味追求口感,而忽略健康
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