别名:B二烯酸，花楸酸，Sorbistat。

英文名称:Sorbic Acid

EINECS号 203-768-7

适应证:用于食品和 剂的防腐。

相对分子量或原子量:112.13

密度:1.204(19℃)

熔点(℃):132~135

沸点(℃):228(分解)

闪点(℃):127

性状:白色针状或粉末状晶体

溶解情况:微溶于水，能溶于多种有机溶剂。

用途:对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用。是 无毒防腐防霉剂。用于人类食品、动物饲料、 、包装材料和橡胶助剂等。

主要特点

1.防霉效果良好。山梨酸及钾盐的防霉能力明显高于苯甲酸及盐类，山梨酸钾的防霉效果是苯甲酸钠的5-10倍。山梨酸的用量一般在0.2-1.0克/千克之间。

2.产品毒性低、安全性高。山梨酸盐的毒副作用只是苯甲酸盐的1/4.食盐的1/2。

3.不改变食品特性。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在食品中应用，不会破坏食品的色、香、味和营养成分。

4.应用范围宽广。山梨酸及钾盐可以用于饮料、调味品、肉制品、水产制品、酱腌菜等多种食品的防腐之中，且对水果保鲜也有效果。

5.使用方便。在使用山梨酸及钾盐时，可以直接添加，也可以喷洒或者浸渍。

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