中文名称： 乙酰化己二酸双淀粉

英文名称： Acetylated distarch adipate

详情： 结构式：

理化性质：白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色。

毒理学依据：

①ADI：无须规定(FAO/WHO，1994)。

②GRAS：FDA-21CFR 172.892

质量要求：质量标准(FAO/WHO，1990;CXAS/1991)

乙酰基/% ≤ 2.5

己二酸基/% ≤ 0.135

二氧化硫

谷物类/(mg/kg)≤ 50

其他类/(mg/kg)≤ 10

重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 40

砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 3

铅/(mg/kg)≤ 2

用途与注意事项：增稠剂、稳定和凝固剂。本品与原淀粉相比，其糊化温度降度，糊丝变短，糊的凝沉性弱。老化倾向明显减小，低温贮存和冻融稳定性提高，贮存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力。