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小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
中文名
小麦淀粉
外文名
wheat starch
拼音
xiǎo mài diàn fěn
提取方法
马廷法,阿耳塞廷法等
用途
增稠剂,胶凝剂,黏结剂,稳定剂
小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。

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