魔芋这名字对很多人来说大概会很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国种植面积很广。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。

制作方法：

    比例：魔芋粉25克、清水2斤、碱粉3克。

1、将碱粉用水溶解开备用,要让碱粉充分溶解，如有少量杂质就过滤掉。

2、在需用水烧到40度之前，将粉直接到入锅中几下搅散（魔芋粉须在温水前加入，冷水时加入也可），可以用斤试试，不要有结团现象。慢慢搅拌直水开，未开前大火，开后小火，保持水开就行。

3、小火煮十五分钟以上，煮的过程中不停搅拌，用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全

4、这步重要，慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀分布在魔芋里面充分反应，持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，五六分钟后开始变的很稠，停止，关火。不能过早关火。

5、冷却三十分钟，魔芋豆腐已成，这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。

注：如果火候没有把握好，冷却后没有凝固，亲可以再次进行加热，蒸、微波、煮都可以的，加热十分钟后，碱液与魔芋充分反应后就后凝固。