用于发酵工业的消泡剂多种多样。早期发酵中主要使用天然油脂,但其易氧化且酸值偏高,后期逐步被化学消泡剂所取代,如聚醚类、高级醇类和硅酮类消泡剂。高碳醇类消泡剂广泛应用于真菌的发酵生产,硅酮类消泡剂则适用于细菌的发酵。
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