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主要有效成分 : |
大豆组织蛋白 |
级别 : |
食品级 |
品牌 : |
九庭 |
有效物质含量 : |
99% |
产品规格 : |
25kg |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
增稠剂 |
CAS : |
详见包装 |
是否进口 : |
否 |
保质期 : |
两年 |
产地 : |
国产 |
产品名称 : |
大豆组织蛋白 |
产品详情
Product details
组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态，呈不同深浅的黄褐色，其网状结构成定向排列，形成具弹性、韧性的纤维束或积层，使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。典型的组织蛋白含蛋白质60%左右。工业生产方法有：(1)挤压法。以脱脂豆粕为原料，用挤压机形成的剪切力进行组织化 。此法生产的蛋白，也称挤压蛋白，可用作人造肉的基料或肉制品的增量 ( 2)纺织法。以大豆分离蛋白为原料，采用类似人造丝的制造工艺，制成的大豆蛋白丝状纤维，称为纺丝蛋白。可用作高级仿肉制品的肌纤维材料。此种方法尚未大规模工业化生产。
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