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主要有效成分 : |
壳聚糖 |
级别 : |
食品级 |
品牌 : |
九庭 |
有效物质含量 : |
99% |
产品规格 : |
25kg |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
增稠剂 |
CAS : |
详见包装 |
是否进口 : |
否 |
保质期 : |
两年 |
产地 : |
国产 |
产品名称 : |
壳聚糖 |
酸溶壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。
产品性状
化学名：β-(1→4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖
分子式： (C6H11NO4)N
单元体的分子量为：161.2
产品用途
壳聚糖在食品上的作用：抗菌剂；果蔬保鲜剂；抗氧化剂；果汁的澄清剂。
1、 专用壳聚糖
专用壳聚糖具有良好的吸湿、保湿、调理等功能；
2、絮凝剂专用壳聚糖
酸溶壳聚糖壳聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。作为饮料的澄清剂，可使悬浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高 的得率。
【壳聚糖】包装和贮存条件
鉴定（取试样0.2g，加0.2%蒽酮的液5ml和水1ml，于水浴上加热）
呈蓝色至绿色
脱乙酰化度
≥70.0%
重金属
≤20μg/g
砷
≤4.0μg/g
干燥失重（105℃，4h）
≤15.0%
灼烧残渣（干基计）
≤5.0%
1、酸溶壳聚糖壳聚糖在食品行业中的应用
（1）酸溶壳聚糖壳聚糖在食品行业中可以用作抗菌剂
壳聚糖及其衍生物有较好的抗菌活性，能抑制一些真菌、细菌、和病毒的生长繁殖。目前认为其可能的机制有三：一是由于壳聚糖的多聚阳离子，易于真菌细胞表面带负电荷的基团作用，从而改变病原菌细胞膜的流动性和通透性；二是干扰DNA的复制与转录；三是阻断原菌代谢。
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