型号 : |
食品级 |
主要着色成分 : |
红曲米色素 |
品牌 : |
华豫源 |
色素含量 : |
99 |
来源 : |
合成着色剂 |
有效物质含量 : |
99 |
产品规格 : |
25*1 |
执行标准 : |
GB |
主要用途 : |
着色剂 |
CAS : |
915-67-3 |
简介
红曲米是由置放于白米 中的红酵母 (紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵 而成。
1、外观:棕红色至暗紫红色米粒或粉末,质轻脆,无酶变
2、香味:具有红曲固有的曲香
3、细度(200目过筛率),95(2000u/g)
4、水分,10
5、色价, u/g 1000、1500、2000、4000
6、铅(以Pb计),ppm0.5
7、砷(以As计),ppm1.0
8、黄曲酶毒素B1,ppb5.0;
四、应用
1、应用范围:肉制品、食品、调味品、糖果、糕点等。
2、建议使用方法与建议使用量:(见下表)
产品种类 建议使用量(以色价2000 u/g的产品计) 建议使用方法
火腿、灌肠肉制品 0.1-0.15 温水分散或用淀粉预混合后加入
酱卤肉 0.6-1.0 用水或食用酒精溶解混合后加入
酱鸡、酱鸭 0.6-1.1 用水或食用酒精溶解混合后加入


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