简介

橡子壳棕(acorn shell brown)是以栎树(Quercus spp. )的果实,即橡子的果壳为原料,用水浸提,将滤液纯化、精制而得。橡子壳棕的化学成分为儿茶酚、花黄素花色素连接糖基的化合物，化学式为C25H32O13 ,相对分子质量为540. 00。

折叠性状与性能

橡子壳棕是棕红色浸膏,味甜,无异臭,呈酸梅似果香。易与水和乙醇水溶流互溶，在pH为4~10时稳定不沉淀，耐热、耐光、耐氧化,0.5%水溶液100°C 3 h无明显降解;偏酸性,pH为3~4,在pH为3.5~7条件下稳定，但易与金属反应呈深棕色沉淀。

溶于水、稀乙醇,0.5%~1%水溶液由黄色、橙黄色到橙红色,10%以上呈茶色,溶液色泽鲜艳，透明。极易溶于热水，不溶于油脂。

折叠使用

按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,橡子壳棕可用于可乐型碳酸饮料，使用量1.0 g/kg;配制酒，使用量为0.3 g/kg。