简介

【性  质】

蓝色水溶性液体或粉末。色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，

色调在PH4～8范围内稳定性好、不沉淀。

在食品加工中直接着色不多，主要用于与黄色素如栀子黄色

素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相

比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸

性的食品、饮料中。栀子蓝色素在食品、饮料、 中的添加成本并不

高，使用量为0.005%-0.01%之间

在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。