碳铵用作食品高级发酵剂、膨胀剂，在加工过程中，高温时分解为(NH3)、水蒸气(H2O)，无残留物，使用时稳定性高，是面包、饼干及烘烤食品 为理想的发酵剂和膨胀剂。用于农业，碳铵在施肥当中肥效快，利用率 果好。
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