酒窖空调的机组原理和普通空调相同，但酒窖空调采用的是低温压缩机，因为酒窖的温度要求一般为12℃-16℃之间，而普通空调的低出风温度为 18℃左右，所达到的室内低温度为20℃左右，所以必须采用低温压缩机制冷，低温压缩机的实际制冷温度为0℃-20℃。

机组内部装有加湿器，根据机组功率大小通常采用超声波加湿或电极加湿两种。内置引进水箱连接加湿器，有自己的温湿度控制系统。另外根据酒窖要求，机组内还会配置冷凝排水泵和防振装置。

家用空调在制冷的时候是快速制冷，会让空气中的水分迅速冷凝形成水汽，被空调排出去，这样会让空间越来越干燥。酒窖空调是缓慢降温，在保证空气中的水分损失小的情况下将酒窖内部的温度降下来。

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