加工定制 : |
是 |
种类 : |
真空滚揉机 |
品牌 : |
汇品 |
型号 : |
50——3600L |
电压 : |
380 |
功率 : |
45 |
净重 : |
面议 |
包装 : |
缠膜 |
外形尺寸 : |
面议 |
产品用途 : |
腌制牛肉,羊肉,整鸡,整鸭,等 |
适用范围 : |
肉制品加工厂设备 |
营销 : |
新品 |
滚揉机通过把肉制品放在滚筒内,加热调料进行滚揉,腌制,使肉的组织结构,发生变化,滚揉后,原组织结构受滚揉的影响,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。
肉制品通过滚揉机加工加速蛋白质的提取和溶解,盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。
能提高盐融性蛋白质的提取,使腌制液在肉内均匀分布,并充分被吸收,增强肉的结着力,提高产品的弹性,改善制品的切片性,防止切片时产生破碎。增强保水性,提高出品率。
通过以上你会发现,真空滚揉机并不是说上身就行,并不是说用单片齿,v型齿,变频就可以解决,专业真空滚揉机既要保证工艺要求,又要成品颜值高,形态好,非常严格滚揉机把控。





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