加工定制 : |
是 |
品牌 : |
冀探 |
型号 : |
JT-200 |
产品名称 : |
滚揉机 |
产品别名 : |
滚揉机 |
产品用途 : |
真空腌制 |
适用范围 : |
茶餐厅设备,蛋糕房设备,面包房设备,咖啡店设备,饮品店设备,西餐店设备,中餐店设备,酒厂设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备 |
营销 : |
新品 |
电压 : |
380v |
包装 : |
拉伸膜 |
功率 : |
1.5kw—5.5kw |
河北冀探机械 商用真空滚揉机 鸡米花鱼豆腐羊肉串快速入味机
加工定制 : | 是 | 种类 : | 真空滚揉机 |
品牌 : | 冀探 | 型号 : | 50L-----1600L |
电压 : | 380v | 功率 : | 1.5kw—5.5kw |
包装 : | 拉伸膜 | 外形尺寸 : | 各种型号仓库都有现货,联系客服 |
产品用途 : | 真空腌制 | 适用范围 : | 肉制品加工厂设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备,西餐店设备,其他 |
营销 : | 新品 |
一.工作原理:
是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉吸收,增强肉的结合力和保水性,通过滚揉、按压能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。
二.设备特点:
1、全部采用不锈钢制作,圆形封头滚揉空间大,设计合理,运行噪音小。
2、桨叶圆弧形,独特设计,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到特高 。
3、防水电脑控制面板,用户可自由设定滚揉机自动正转,间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。
4、可以有效地提升肉类的结着力、口感,改善肉类的结构,生产出来的肉类能够更好地达到人们对于肉类食品的需求,拥有着更好的市场与评价。
三.使用技巧:
1.全自动真空滚揉机的荷载量:全自动真空滚揉机在转动的时候,如果筒内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右,不锈钢真空滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。
2.滚揉间歇时间:在滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。
3.滚揉时间:总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。
4.温度控制:一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑,在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率会下降,我们应该把质量放在*位。
5.真空度:真空在全自动真空滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于去除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
6.滚揉方向:全自动真空滚揉机应柔和地推挤,提升、卷曲和摔落肉块以达到。设备应有反转功能,在卸料前滚揉循环的 后5分钟应反转,不锈钢真空滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
- 河北冀探机械设备有限公司
- 杨经理 业务部
- 18034517249
- 河北省石家庄市河北省石家庄市高新区松花街与天山大街交口云科中心A座1406室
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