杀菌锅分类及选择原则:从控制方式上分有五种,分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型(远程控制型)等五种。
杀菌锅又叫杀菌釜,灭菌锅,是杀灭细菌 的设备,通常是采用高温高压来促使细菌的蛋白变性,破坏其细胞壁结构,使其丧失生命力。
我国传统的高温杀菌一般采用水浴式杀菌和蒸气杀菌 即我们常说的水杀和汽杀两种杀菌方式,上个世纪九十年杀菌釜始为了满足软包装等特殊的产品生产要求,开始从日本引进双层杀菌锅即日式杀菌锅,新世纪伊始,西班牙 、德国、法国等欧洲国家为了节约能源和水资源,推出一种带热交换器的喷淋式杀菌锅,以达到高温节能、短时 、节约水资源等目的。
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