【简介】

中文名 ：磷酸淀粉钠

外文名 ：sodium starch phosphate 

别    名 ：淀粉磷酸酯钠 

CAS：53241-15-9

【性状】

白至类白色无味无臭的淀粉状粉末。

【用途】

增稠剂；稳定剂。食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。改善粘度稳定性及分散性，以及防止老化等。因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可防止食品褐变。可用于面制品、焙烤预制粉1%～2%；果酱0.02%～0.2%，橘皮果冻0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；馅0.3%～0.5%；浇料0.5%～2.0%；以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。