中文名绿茶提取物 外文名Green Tea Extract.
别名Green Tea P.E. 提取部位叶
性状棕黄、淡黄或淡绿色粉末 检测方法HPLC
绿茶提取物是从绿茶叶片中提取的活性成分，主要包括茶多酚（儿茶素）、芳香油、水分、矿物质、色素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等。
茶多酚作为一种天然的抗氧化剂已在食品工业中得到广泛应用。我国食品添加剂使用标准规定，茶多酚可用于使用油脂、月饼、火腿等食品中，用量为0.4g/kg。使用方法是先将其溶于乙醇，加入一定量的柠檬酸配成溶液，然后以喷涂或添加的方法用于食品。
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