中文名甘油磷酸钙 外文名Glycerophosphoric acid calcium salt
别名甘油磷酸酯钙盐 CAS号27214-00-2;28917-82-0
分子式C3H7CaO6P 分子量212.15200
PSA117.03000 EINECS登录号249-312-0
白色或微黄色结晶性粉末,无臭,几乎无气味,稍有苦味。在空气中微有吸湿性。130℃时失去结晶水形成无水物,于170℃以上分解。每g溶于约50ml25℃水。温度较低时更易溶于水,水溶液呈碱性。不溶于乙醇,能溶于甘油。柠檬酸或乳酸能提高其在水中的溶解度,但加热时易分解。常用于食品用钙强化剂,用于面包、面粉、面条、豆乳等。用量在1%以下。
营养增补剂;食品的钙质强化剂;稳定剂。用于食品、面包、发酵粉、小麦粉和面类等。添加量1%以下(以Ca计)。
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