类别 : |
酶制剂 |
型号 : |
食品级 |
品牌 : |
陆荣 |
酶活力 : |
10w |
酶活力保存率 : |
99% |
砷含量 : |
0.00001 |
有效物质含量 : |
99% |
重金属 : |
0.00001 |
产品规格 : |
25/1 |
中文名乙酰乳酸脱羧酶 外文名acetolactate decarboxylase
pI4.7左右 大小20~40 kDa
乙酰乳酸脱羧酶(acetolactate decarboxylase, 简称ALDC, EC 4.1.1.5)是一类可有效地降低啤酒中含量,改善啤酒风味的酶类
为了在不增加设备投资的前提下,缩短啤酒生产周期以达到提 益的目的。可以通过一系列的方法来控制啤酒中的,例如选育低产 α-乙酰乳酸菌株,选育高α-乙酰乳酸转化率菌株,或者改进生产工艺等。
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