型号 : |
食品级 |
品牌 : |
陆荣 |
含量 : |
99% |
有效物质含量 : |
99% |
产品规格 : |
25/1 |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
酸度调节剂 |
CAS : |
636-61-3 |
名称 : |
苹果酸 |
中文名苹果酸 外文名malic acid
别名2-羟基丁二酸 分子式C4H6O5
分子量134.09 构型D型(右旋);L型(左旋);DL型(消旋)
CAS号636-61-3(D型);97-67-6(L型);617-48-1(DL型) 密度1.609 g/cm³
沸点306.4 ℃熔点130 至 132 ℃
闪点153.4 ℃安全性描述S26;S37/39
苹果酸,又名2-羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体。大自然中,以三种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸,为白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇,有特殊愉快的酸味。
L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体,口感接近天然果汁并具有天然香味,与柠檬酸相比,产生的热量更低,口味更好,因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量 和发展前景较好的有机酸之一。s
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