中文名酪蛋白酸钙 外文名Calcium Caseinate
含义离子钙 用途因而是一种理想的补钙物质
优点无需配合维生素D
酪蛋白酸钙为离子钙,且其与酪蛋白中的丝氨酸的残基稳定结合,是一种理想的补钙物质。易于人体吸收利用,且无需配合维生素D;另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食品中。
酪蛋白酸钙为离子钙,且其与酪蛋白中的丝氨酸的残基稳定结合,因而是一种理想的补钙物质,易于人体吸收利用,且无需配合维生素D,较植物蛋白含有丰富的赖氨酸;另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食品中。
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