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中文名高脂果胶 用途增稠剂；胶凝剂
性状果胶为白色或带黄色或浅灰色 特点果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸
果胶为白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。
增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。果胶用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。
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