中文名阿拉伯胶 外文名Acacia senegal
别名阿拉伯树胶 成分高分子多糖类及其钙、镁和钾盐
来源金合欢树属 分子量22-30万
类型高分子电解质 CAS登录号9000-01-5
EINECS登录号232-519-5 外观琥珀色颗粒
阿拉伯胶，又称阿拉伯树胶，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶。阿拉伯胶主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲。
阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。
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