立威提供小型冻肉解冻隧道炉 25型微波牛肉解冻机 猪肉解冻设备

      近年来，由于连锁快餐行业大量采用速冻食材制品，使得我国速冻食材市场迅速崛起。尽管这种食材在品质保证和营销模式上实现了历史性突破，但也对解冻技术提出了很高的要求。我国一些餐饮企业的实践表明，如何有效的对这种食材进行解冻，甚至能影响到企业成本控制的方方面面。据了解，在国内现有的各种解冻方法中，微波技术是越来越常见的一种手段，足见其效果之显著和经济效益之不菲。

      据专家介绍，目前对速冻食材解冻的方法，主要有气流解冻、水解冻和微波回温解冻三种。前两种虽然有气体和液体的区别，但都是采用被解冻产品与气流、水流之间的温度差，以及气流和水流热量通过产品表面边界层时传导给冷冻体，从而使冷冻体达到回温解冻的目的。尽管后者把介质换成了水，并有比气流解冻稍好的效果，但同样存在效率低，时间长，容易污染产品，且浪费大量水资源的弊端。

      微波解冻则是对冷冻体整体加热，使其温度由深冻温度（-19~-22℃以下）回升到接近冰点温度（0~-4℃左右）。具有解冻均匀性好且需时间短，以及温升速率易控制等特点。在此过程中，被解冻制品能够呈现以下良性状态：

（1）能整体加热回温，减少了冻品解冻层之间温度的不均匀性，避免了常规方法解冻时冻品出现的再结晶现象；

（2）解冻过程所需时间短，细菌等微生物不易繁殖生长；

（3）由于微波加热无热惯性，所以解冻制品的温升速率由微波输出功率大小控制。

有经验表明，相互具有同步性微波解冻的温度选择在-2─-4c时，冻品没有滴水，也能用刀切割加工。

     在国内微波能设备制造业实力雄厚的山东立威微波能公司，就在上述突破性革新，由其研制生产的915MHz微波肉类解冻设备，不仅因解冻速度快、不改变物料成分、不受物料形状限制和解冻均匀等而备受用户青睐，而且前不久在澳大利亚向中国进口牛肉中，还以其独特的解冻技术，为澳方破解了以往因解冻不利而屡受掣肘的数量瓶颈，创造了同比增长22倍的销售业绩。 山东立威有关专家表示，微波解冻是在电磁波的物理作用下，利用及性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞而摩擦生热，其升温方式从材料内部产生。利用这种方法解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小等优点，是其他工艺所无法比拟的。 此外，由于微波解冻可分为调温和融化两种状态，因此若要食品更易于切削加工，还可刻意将解冻状态控制在水的冰点附近（-4～2℃左右）。这也符合冷冻食品的加工要求。 给速冻食品解冻已是眼下一种司空见惯的现象。

       山东立威微波能有限公司通过不断探索和实践，研制出了具有效率高、运营成本低、产品质量高，控制操作方便等优点，微波频率为915MHz，输出功率为20kw-200kw以上的系列微波解冻设备。为我国连锁快餐行业等食品加工企业，提供了食品解冻的方式，也为我国食品解冻工艺水平的提升续写了篇章。