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增筋剂、耐煮剂、复合乳化剂、变性淀粉等经过科学配比混配搅拌杀菌复配而成的粉末状粉条耐煮剂。凉皮王 ---简介详细信息。型号：食品级，包装标准：25kg/袋装，保质期：24个月。

凉皮专用粉是本公司新研制的产品，配料天然品，酶制剂，维生素，沙蒿籽胶，钙粉。白色粉末，易溶于水。具有口感好，有劲道，具有保鲜作用，无需加防腐剂。使用方便，将产品充分溶于水，将面粉倒入搅拌即可。添加量0.5%。包装25kg/袋。保质期：2年凉皮(手工)制作工艺过程：

1.取小麦面粉5000克加温水1900克和成软面团，静止醒发20—30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5—8小时，待上部澄清后沥出清水，再将精盐50-100克，凉皮精25-40克（用净水少许化开），快速搅拌加入凉皮糊中，搅拌均匀后静置30分钟即可制作凉皮。

2.将旋子底部擦少许食用油，将凉皮糊再次搅拌一下。然后，用小勺取凉皮糊150-200克左右放入旋子中摇匀摊平，放入开水锅内沸水上面，盖上锅盖烫熟（大火煮约2分钟左右，以中间起大气泡为准）；或放入笼屉蒸熟（大火蒸约7分钟左右），根据火候及凉皮糊含水量摸索经验总结出烫蒸时间。

3.取出放入凉水槽中降温后即可揭出凉皮，凉皮存放时，每张之间要擦点食用油。上面用开水煮过的湿布盖好，以防失水干裂。（捞出的面筋上笼蒸熟，切成面筋方块备用）。含量99.%

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