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羧甲基淀粉钠又称为羧甲基淀粉，是一种阴离子淀粉醚，化学式为[C10H19O8Na]n， 白色或黄色粉末，是能溶于冷水的电解质。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。

中文名：羧甲基淀粉钠

外文名：Carboxymethyl starch sodium （CMS）

别    名：CMS-Na

化学式：[C10H19O8Na]n

水溶性：常温下溶于水

外    观：白色或黄色粉末

应    用：辅料，溶剂

储藏方法：注意防潮、防火、防高温，要求存放在通风、干燥处

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