羧甲基淀粉（CMS）是改性淀粉的代表产品，是醚类淀粉的一种，通常使用的是它的钠盐，所以又称羧甲基淀粉钠（CMS-Na），外观为白色或微黄色粉末或细小颗粒，无毒、无味、易溶于水、并形成透明液体，对光、热皆稳定。

CMS将替代羧甲基纤维素（CMC）应用，它是能溶于水的高分子物质。通常的产品是其钠盐，在日本被指定为食品添加剂，德国把它叫做超支链淀粉，它在造纸、纺织、印染、医药、废水处理、选矿、铸造、胶粘剂、化妆品、建材、食品、皮革、油田开发以及日用化学工业等众多领域都有应用，市场前景非常广阔。

羧甲基淀粉钠（CMS）和羧甲基纤维素（CMC）是被化工部列为“九五”计划中重点开发的六种精细化工产品之一，是 支柱工业中必不可少的原料，羧甲基淀粉是以小麦、玉米、土豆、红薯（任何一种均可）等淀粉为原料，经物理、化学反应精制而成，其产品广泛应用于油田、造纸、冶金、日化、医药、食品、涂料等领域，被称为“工业味精”。

仅中国就可能在22年短缺18万吨蛋白质。中国可以从诸如在欧洲，巴西和北美进口，这大约需要建造2，个新的4英尺冷藏集装箱，这将需要1.5亿美元的资金。”他表示。此外，对于航运公司来说，有一个问题是，增长几乎完全来自于中国，虽然那里也装有冷藏集装箱，但存在很大风险，因为需要将空柜运回出口市场，这也可能给中国的基础设施带来巨大压力。马士基在全球集装箱市场上占有19％的份额，但该公司控制着冷藏箱市场25％以上的份额。

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